1. Относно външния вид
Тежки драскотини и следи от нож
Когато повърхността на дъската за рязане е покрита с дълбоки порязвания, тези порязвания могат да се превърнат в развъдник на бактерии. Остатъците от храна лесно се забиват в следи от нож и е трудно да се почистят старателно, което увеличава рисковете за безопасността на храните. Ако дълбочината на порязването е повече от 1 мм или порязването на повърхността на дъската за рязане е толкова гъсто, че дъската за рязане е станала неравна, трябва да помислите за подмяна на дъската за рязане.
Очевидна промяна в цвета
След продължителна употреба, ако дъската за рязане има голяма площ с промяна в цвета, особено черни петна, плесен или други необичайни цветове, това показва, че дъската за рязане може да е била замърсена с мухъл, бактерии и т.н. Дори след почистване и дезинфекция, тези промени в цвета може да са трудни за отстраняване и в този момент дъската за рязане трябва да се смени.
Силно напукване
Когато дъската за рязане има голяма пукнатина, тя не само лесно задържа храна, но и може да абсорбира вода по време на почистване, което води до растеж на бактерии и деформация на дъската. Ако ширината на пукнатината е повече от 2 мм или пукнатината преминава през цялата дъска за рязане, което влияе върху стабилността и употребата ѝ, дъската за рязане трябва да се смени с нова.
2. По отношение на здравето
Трудно е да се отървете от миризма
Когато дъската за рязане излъчва неприятна миризма и след няколкократно почистване, дезинфекция (като почистване с бял оцет, сода бикарбонат, сол и др. или излагане на слънце), миризмата все още съществува, което може да означава, че дъската за рязане е сериозно замърсена и е трудно да се възстанови до хигиенично състояние. Например, дървени дъски за рязане, които са били използвани дълго време, могат да абсорбират хранителни миризми и да имат гранясал или кисел вкус.
Честа плесен
Ако дъската за рязане често мухляса при нормални условия на употреба и съхранение, дори ако мухълът се третира навреме всеки път, това означава, че материалът или средата на употреба на дъската за рязане не са благоприятни за поддържане на здравето. Например, във влажна среда дървените дъски за рязане са склонни към мухъл и ако мухълът се появява многократно, дъската трябва да се смени.
3. Относно времето за употреба
Различните материали имат различен живот
Дървена дъска за рязане: Обикновено се използва около 1-2 години и трябва да се подмени. При правилна поддръжка може да се използва малко по-дълго, но ако се появят горепосочените проблеми с външния вид или здравето, трябва да се подмени навреме.
Бамбукова дъска за рязане: Сравнително издръжлива, може да се използва 2-3 години. Ако обаче има пукнатини по местата на сглобяване, сериозно износване на повърхността и други проблеми, тя също трябва да бъде сменена.
Пластмасова дъска за рязане: Срокът на експлоатация обикновено е 1-3 години, в зависимост от качеството на материала и честотата на употреба. Ако пластмасовата дъска за рязане изглежда деформирана, има сериозни повърхностни драскотини или видими промени в цвета си, тя трябва да бъде сменена с нова.
Като цяло, за да се гарантира безопасността на храните и хигиенните условия за готвене, когато на дъската за рязане възникне едно от горепосочените условия, трябва да се помисли за нова дъска за рязане.
Време на публикуване: 21 август 2024 г.