Докато вадих съставките и започвах да режа зеленчуците за уютна зимна супа, зърнах износената си пластмасова дъска за рязане. Не я ли смених преди шест месеца? Бързо търсене в Amazon ми показва, че да, този комплект наистина е нов. Но изглежда сякаш не са били сменяни от години.
Уморен от постоянните разходи за подмяна на пластмасови дъски за рязане, да не говорим за щетите, които производството на толкова много пластмасови отпадъци нанасяше на нашата планета, реших да потърся по-добри варианти. След като се измъкнах от изследователската заешката дупка за чист въздух, където научих, че микропластмасите, отделяни с всяко рязане, могат да замърсят храната ми с токсини, реших, че е време да създам нещо по-устойчиво и здравословно.
Преминах на дърво преди няколко месеца и мога да потвърдя, че съм го направил – никога няма да се върна към пластмаса. Обичам да спестявам пари, да намалявам пластмасовите отпадъци, да правя готвенето по-приятно за цялото семейство и да точа ножовете си по-рядко. Тези дървени дъски за рязане добавят допълнителна естетика към кухнята ми и сега съм застъпник на дървените дъски за рязане.
Всичко, което съм чел, показва, че дървото е невъзпятият герой в света на дъските за рязане по много причини. Не е чудно, че е основен инструмент във всяко телевизионно кулинарно предаване, всяко видео с рецепти в TikTok и във всяка кухня на професионални готвачи.
В крайна сметка си купих четири дървени дъски за рязане с различни форми и размери и на различни цени: класическа дъска за рязане от лиственица от Sabevi Home, 18-инчова дъска за рязане от акациево дърво Schmidt Bros от Walmart, Italian Olive Wood Deli и дъски за рязане от Verve Culture, както и дъски за рязане от Walmart. JF James. F Дървена дъска за рязане от акациево дърво от Amazon. Красиви са и са идеални за нарязване на зеленчуци, оформяне на протеини и използване като плата. Харесва ми колко богати и елегантни изглеждат, показвайки различните детайли на дървесните шарки. А дебелината е много по-луксозна от моята тънка пластмасова версия. Сега те изглеждат като мини произведения на изкуството в кухнята ми, вместо нещо, което трябва да крия от срам.
Повечето хора използват съдомиялна машина и/или белина за цялостно почистване на пластмасови дъски за рязане и може би си мислите, че това е напълно хигиеничен вариант, но не е. „Изследванията показват, че дървените дъски за рязане всъщност са по-безопасни от пластмасовите, защото не съдържат бактерии“, каза Лиъм О'Рурк, главен изпълнителен директор на Larch Wood Enterprises Inc.
Забелязах също, че ножовете ми, които преди се затъпяваха много бързо, сега остават остри по-дълго. „Дървесина като акация, клен, бреза или орех са отлични материали поради по-мекия си състав“, казва производителят на ножове Джаред Шмит, съосновател на Schmidt Brothers Cutlery. „Мекотата на естествената акациева дървесина осигурява приятна повърхност за остриетата ви, като ги предпазва от затъпяване, както тези досадни пластмасови дъски за рязане.“
Всъщност никога не съм осъзнавала колко шумна и досадна е пластмасовата ми дъска за рязане – потрепвам всеки път, когато ножът ми се докосне до ехтящата кухня (и се страхувам, че собственият ми шнауцер ще избяга от стаята). Сега рязането, кълцането и кълцането е напълно релаксиращо, тъй като ножът издава успокояващ звук с всеки удар. Дървената дъска за рязане ме предпазва от чувство на претовареност, когато готвя след дълъг ден, и ми позволява да водя разговор или да слушам подкаст, докато готвя, без да се разсейвам.
Цените на дървените дъски за рязане варират от 25 до 150 долара или повече и дори да инвестирате в горния край на този ценови диапазон, пак ще имате финансова полза след година-две, защото няма да се налага да купувате пластмасови. Алтернативи: Преди това купих комплект пластмасови дъски за рязане за 25 долара и ги сменям поне два пъти годишно.
Първо, определете необходимата площ. „Размерът наистина зависи от това за какво искате да го използвате – рязане, нарязване или излагане на храна – и разбира се, от вашите плотове и място за съхранение“, каза Джаки Луис, съосновател и главен изпълнителен директор на Verve Culture. „Обичам да имам това пространство с разнообразие от размери, защото не само те могат да се използват като прибори за хранене, но можете да изберете най-подходящия размер за вашите нужди.“
След това изберете материали. Повечето хора в крайна сметка ще предпочетат акация, клен, бреза или орех поради по-мекия им състав. Бамбукът е популярен избор и много издръжлив материал, но имайте предвид, че е по-твърда дървесина и острието на острието ще бъде по-твърдо и по-малко щадящо за ножа ви. „Маслиновото дърво е едно от любимите ни дървета, защото не се цапа и не мирише“, казва Луис.
И накрая, научете жаргона, разликата между дъска за рязане с челни влакна и дъска за рязане с челни влакна (спойлер: това е свързано с използваната лумбална част на гръбначния стълб). Дъските с челни влакна (които често имат шахматна шарка) обикновено са по-добри за ножове и са устойчиви на дълбоки порязвания (наричани „самолекуващи се“), но ще бъдат по-скъпи и изискват малко допълнителни грижи. Текстурата на ръба е по-евтина, но се износва по-бързо и притъпява ножа.
Време на публикуване: 18 юли 2024 г.